Закарпатці на Святий вечір готують дві різдвяні страви
Краєзнавець Петро Шафран у книзі «Давні традиції Лемківщини» так описував порядок святкування Святвечора: «Коли на небі показалася перша зірка, ішли митися на річку, до вирубаного в льоді отвору… Милися в холодній біжучій воді, на морозі, бо то мало хоронити від вшистких хворіб. Повернувши з миття, спільно помолилися, потім співали коляду «Рождество твоє, Христе Боже наш» і подавали до стола страви: чеснок, хліб, оселедці, гриби, борщ, кеселицю, горох, фасолю, пероги, капусту, бобальки, кутю з медом, грушки, сливки і яблука».
Дослідник закарпатської кухні Федір Шандор стверджує, що у краї побутує кілька рецептів різдвяних бобальок. На Виноградівщині та Ужгородщині бобальки – це солодке, облите медом тверде печиво з маком. В окремих селах бобальками називають печені в печі пампушки, скроплені підсолодженим окропом і посипані маком та горіхами. Іноді бобальками називають галушки. Ближче до Говерли бобальки – це картопляні кульки під соусом з білих грибів. Саме картопляні кульки з гриблянкою навчили нас готувати у Говерлі.
Рецепти
Бобальки по-говерлівськи
Картопляне пюре – 500 г, борошно – 2 ст. ложки, сіль – до смаку, олія – 50 г.
Гриблянка: гриби сушені – 100 г, цибуля – 4 шт., сіль, перець мелений червоний та чорний – до смаку, олія – 100 г.
Для приготування бобальок по-говерлівськи картопляне пюре вимісити з борошном, посолити. Сформувати кульки та посмажити на олії до рум’яної скоринки. Скласти в миску і залити гриблянкою: смаженими на олії розвареними сушеними грибами та цибулею, приправленими сіллю, червоним та чорним перцем.
Бобальки святвечірні
3 склянки борошна, 30 г дріжджів, 1/2 склянки цукру, дрібка солі, 3 ст. ложки олії, мед, мак, горіхи
У теплій воді розчинити дріжджі. З частини борошна, дріжджів і теплої води приготувати опару. Коли вона збільшиться удвічі, додати решту борошна, долити теплої води з розчиненими в ній сіллю та цукром, трохи олії й замісити тісто. Накрити його й залишити в теплі на 1,5 – 2 години. Потім тісто ще раз вимісити, сформувати з нього тоненькі валики, порізати валики на квадратики, а з квадратиків сформувати долонями кульки-бобальки. Далі їх можна відварити у воді, відварити на пару, спекти у печі, як пироги, або спекти на пательні в олії до золотистого кольору. Після цього облити їх розігрітим медом і посипати горіхами або маком.
-->
До теми
- Щиро вітаємо з Новим, 2024-им, роком!
- Різдво 25 грудня: все про офіційну дату свята та традиції
- Міський голова Богдан Андріїв привітав ужгородців зі Святвечором та Різдвом
- Святвечір 2023 року: нова дата, коли сідаємо до різдвяного столу, історія свята, цікаві факти
- Додаткових вихідних на Різдво та Новий рік не буде
- 13 грудня містами Закарпаття пройде 29-й Парад Миколайчиків
- Сьогодні розпочинається Різдвяний піст
- У «Карітас-хабі» на Закарпатті діти вчилися готувати кутю (ВІДЕО)
- Ліплять вареники та колядують: на Закарпатті організували табір для близько 150 дітей з Харківщини
- В Ужгороді майстриня з Чернігова провела майстер-клас із виготовлення різдвяного будиночка
- Переселенка з Києва виготовляє на Закарпатті різдвяні зірки
- 300 порцій куті роздали вимушеним переселенцям та правоохоронцям Ужгородські патрульні
- Одне з найбільших християнських свят: Закарпатці відзначають Святвечір (ВІДЕО)
- Мукачівські пластуни колядуватимуть в різних районах Закарпаття
- Єпископ Микола Петро Лучок ОР - вітає всіх закарпатців з прийдешніми святами!
- В Ужгороді святковий настрій для діток напередодні новорічно-різдвяних свят створюють актори театру ляльок «Бавка»
- На Закарпатті угорські шеф-кухарі провели кулінарні майстер-класи (ВІДЕО)
- В Рахові відбудеться новорічно-різдвяний концерт
- Патрульні інформували населення про протидію домашньому насильству
- Коляда дітей з поліцією: для наймолодших правоохоронці організували цікаве та веселе святкування Різдва
До цієї новини немає коментарів