Закарпатський Різдвяний стіл: часник - це символ здоров’я, а мед – кохання у сім’ї!

67-річна Ірина Сухар з Ужгорода дотримується прадавніх традицій свого рідного села Ляхівці, що на Ужгородщині, і готує бобальки. Спочатку господиня замішує тісто, причому в гарному настрої. Потім у теплій воді розводить дріжджі, додає сіль і борошно. Коли підкисне дріжджове тісто – робить форму змійки і ставить у духовку на 30 хв. Перед тим як подавати на стіл, вправна жінка 15 хвилин підігріває твердуваті бобальки на водяній бані. На стіл їх кладе, змішуючи із смаженою цибулькою, а, якщо на десерт - то з солодкими горіхами або маком.
Краяни вважають, що бобальки мають надприродні властивості. "Вони є символом об’єднання роду та здатні відганяти хвороби, надавати людині позитивну енергію та зберігати затишну ауру в сім’ї", - вважає Ірина Михайлівна. До речі, смачні бобальки пані Ірини стоять впродовж наступних різдвяних свят. Усією родиною їх їдять із молитвою і в Бабин святвечір, і перед Водохрещем.
Ужгород.net вирішив дізнатися, які закарпатські традиційні страви сьогодні є обов’язковими на різдвяному столі. Тож, після молитви першим, що їдять усією родиною – це часник з медом. "Часник - це символ здоров’я, а мед – кохання у сім’ї," – розповідає Ірина Михайлівна. Друга за традицією – колочена фасоля з часником. Далі – сушені гриби з посмаженою капустою та відварні білі гриби з цибулею. Також - суп із сушених грибів та клецок, мариновані гриби з цибулею, після яких вживають голубці із сушеними грибами . Із рибних страв: бутерброди з червоною ікрою, печінка трескі, сардина в томатному соусі, оселедець. Наостанок десерт - фанки зі сливовим лекваром та фрукти. Із алкогольних напоїв на святвечір закарпатці п’ють виключно домашнього винця. А дітей пригощають заздалегідь звареним узваром із сушених слив, груш і яблук.
За Біблією, цієї ночі, коли засвітила Ясна зоря, у Віфлеємі Пречиста Діва Марія народила Ісуса Христа. Новонародженого першими привітали пастухи, яких про появу на світ Сина Божого сповістили янголи.

Ужгород.net
[foto]2014/01/06/IMG_5481.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5483.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5486.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5488.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5490.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5491.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5493.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5495.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5496.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5497.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5498.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5499.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5501.jpg[/foto]
[foto]2014/01/06/IMG_5502.jpg[/foto]

 

06 січня 2014р.