Рецепт вихідного дня: бісквітний рулет із кремом та джемом

Такий бісквітний корж можна змазати просто варенням або джемом — буде теж дуже смачно, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти

Для рулету:

Яйця Великі С0 — 3 шт.

Цукор — 90 грамів

Молоко — 50 грамів

Розпушувач — 1/2 ч. л.

Сіль — 1/4 ч. л.

Борошно — 120 грамів

Крем:

Масло вершкове 82,5% розм'якшене, кімнатної температури — 70 грамів

Молоко — 150 грамів

Крохмаль кукурудзяний — 15 грамів

Ванільний цукор — 10 грамів

Цукор — на свій смак (якщо джем солодкий, то можна цукор не додавати)

Джем — 100-130 грамів

Приготування

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника вершкове масло. Дайте йому прогрітися до кімнатної температури. Змішайте молоко з крохмалем і ванільним цукром. Нагрійте до кипіння, постійно помішуючи, коли з'являться перші бульбашки, проваріть ще 1 хвилину. Дайте охолонути до кімнатної температури. Можна перекласти в іншу ємність і періодично перемішувати, щоб процес охолодження йшов швидше.

2. До яєць додати цукор і дрібку солі. Збивати на максимальній потужності близько 7 хвилин. Яєчно-цукрова суміш повинна збільшитися в обсязі та посвітлішати. Додати молоко. Розпушувач перемішати з борошном. Ввести борошно, обережно перемішуючи лопаткою або на мінімальній швидкості міксера.

3. Деко вистелити пергаментом. Вилити тісто і рівномірно його розподілити. Випікати бісквіт в заздалегідь прогрітій до 180 духовці 12-14 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці, корж тонкий, тому він випікається швидко.

4. Спечений бісквіт, відразу ж гарячий, перекласти на інший лист пергаменту. Обережно відокремити від коржа пергамент, на якому він випікався. Згорнути корж в рулет. Залишити його в такому положенні до повного охолодження.

5. Займемося кремом. Важливо: вершкове масло і заварна основа мають бути однаковою кімнатної температури. Вершкове масло збити 2-3 хвилини. Продовжувати збивати, по 1 ч.л. додавати заварну основу, наступну порцію додавати лише тоді, коли змішалася попередня.

6. Остиглий бісквіт розгорнути, краї обрізати.

7. Змастити корж кремом, зверху крему — джемом. Знову згорнути в рулет, обернути пергаментним папером, прибрати в холодильник години на 2 або на ніч.

  Надіслати другу