Десерт без цукру: як в Ужгороді в «Cake studio» створюють нову культуру солодкого

Ринок солодощів поступово змінюється. Те, що ще кілька років тому здавалося нішевим продуктом для спортсменів, сьогодні стає частиною щоденного меню багатьох українців. Йдеться про білкові тістечка із натуральними цукрозамінниками — альтернативу класичним десертам із великою кількістю цукру та швидких вуглеводів. В Ужгороді цей тренд активно розвиває кафе-кондитерська «Cake studio», де створили окрему лінійку білкових тістечок із натуральними цукрозамінниками.

У «Cake studio» пояснюють: ідея виникла як відповідь на запит клієнтів, які хочуть солодкого, але без класичного рафінованого цукру та надлишку швидких вуглеводів. Засновниця закладу Маріанна Долинна розповідає, що над рецептурою працювали майже рік, перш ніж презентувати перші позиції оновленого меню.

«Ми прагнули створити десерт, який дозволить насолоджуватися смаком без відчуття провини. Було важливо знайти такий цукрозамінник, що не впливатиме на текстуру і не залишатиме стороннього присмаку», — зазначає власниця «Cake studio».

Акцент на якість інгредієнтів

Головний акцент — на інгредієнтах. У рецептурах використовують альтернативні види борошна, збільшують частку білка та відмовляються від рафінованого цукру. Замість нього — натуральні підсолоджувачі, які не залишають стороннього присмаку та не впливають на текстуру виробу.

За словами Маріанни Долинної, ключовим завданням було зберегти звичну для споживача консистенцію та смак. Адже навіть найкорисніший десерт не матиме попиту, якщо не відповідатиме очікуванням щодо якості.

За словами команди «Cake studio», серед клієнтів — люди, які контролюють вагу, мають інсулінорезистентність або просто уважно ставляться до складу продуктів. Окрема категорія — батьки, які шукають більш збалансовані солодощі для дітей.

Думка експерта-нутріціолога

Клінічний нутріціолог Світлана Мічак наголошує, що за умови грамотного підбору інгредієнтів такі десерти можуть стати частиною раціону.

«Якщо замість цукру використовуються природні цукрозамінники, які не підвищують рівень глюкози та інсуліну, а склад збагачений білком, продукт має право бути в системі здорового харчування», — пояснює фахівчиня.

У «Cake studio» підкреслюють: саме баланс смаку й користі став ключовим принципом під час створення нової лінійки.

Харчування і рух — у комплексі

Фітнес-тренер Максим Свирида додає, що жоден продукт не дає результату без фізичної активності. За його словами, поєднання помірного раціону та руху допомагає стабілізувати рівень глюкози й уникати різких метаболічних коливань.

Саме тому в Cake studio наголошують: їхні десерти — це частина усвідомленого способу життя, а не чарівна формула без зусиль.

Враження гостей

Під час дегустації гості відзначили, що нові тістечка практично не відрізняються від класичних за текстурою та насиченістю смаку. Деякі з них зізнаються: довго шукали подібні альтернативи за межами України, а тепер можуть знайти їх і в рідному місті.

Чи можна їсти такі десерти щодня?

Фахівці сходяться на думці: якщо продукт має якісний склад, помірну калорійність і не перевищує індивідуальні потреби організму, він може бути регулярною частиною раціону. Особливо для тих, хто не уявляє життя без солодкого, але прагне мінімізувати ризики для здоров’я.

У кондитерській планують розширювати асортимент «хелсі»-лінійки. На вітрині постійно буде представлено кілька позицій, які періодично змінюватимуться. Також передбачена можливість замовлення тортів у новій концепції.

Новий підхід до звичного продукту

Історія білкових десертів — це приклад того, як змінюється споживча культура. Солодке більше не сприймається виключно як «шкідлива слабкість». Воно поступово стає частиною усвідомленого підходу до харчування, де важливі не лише смак, а й склад, технологія та відповідальність виробника. Таким чином, Cake studio не просто розширює меню, а формує нову культуру споживання солодкого в місті. Тут переконані: сучасний десерт — це не про заборони, а про відповідальний вибір, якісний склад і задоволення без крайнощів.

Надія Петрів