Процес приготування займає три дні, а розписування — до восьми годин. Як на Закарпатті печуть традиційні медяники

Марія Чорій почала пекти традиційні медяники з 2018 року.
"Коли моя сестричка виходила заміж і запросила мене стати першою кумою (свідком), то я вже почала активніше шукати вчителя, бо хотілось по традиції. А за давньою традицією перша кума мала спекти медяник на весілля", — розповіла Марія.
За її словами, було важко знайти людину, яка б навчала готувати цю випічку.
"І коли у мене вже опустилися руки, то знайомі відправили ще до однієї жінки, яка колись була кухаркою на весіллях і знала, як робиться медяник. Тож вона мені і розказала технологію та стародавній рецепт, але коли я приготувала по тому рецепту медяник, він вийшов гіркий, тож прийшлось експериментувати і на основі того рецепта розробити свій, адже кожна ґаздиня по своєму готує" — сказала Марія Чорій.
Марія Чорій
Як готують традиційний медяник
За словами Марії Чорій рецепт та технологія приготування медяника тримається в секреті.
"На смак медяник дуже насичений, адже до його складу входить понад 16 інгредієнтів, серед яких і різні спеції. Основним інгредієнтом є мед, тому і назва медяник. Переважно, як і у всіх кондитерських виробах, використовуються яйця, цукор, масло та інші продукти", — розповідає жінка.
Марія Чорій
Процес приготування традиційного медяника триває три дні.
"Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти та заколотити медяник. Випікається він близько 3-3,5 годин, це залежить від розміру виробу та духовки. Після випічки медяник повинен вистоятися та охолонути. Потім його затягають шоколадною глазур'ю (склицею), а вже тоді і розмальовують".
Процес розписування медяника може тривати і до восьми годин.
Марія Чорій
На які свята готують традиційні медяники
Здавна медяник готували лише на весілля, бо по тому, як печеться медяник, і визначили долю майбутньої сім'ї. Також з ним пов'язана весільна традиція:
"На другий день весілля — поправках, де збиралися найближчі — молоді ставала з обох боків столу та розривали медяник. Вважалося, хто більше урве, той довше жити буде", — сказала Марія.
Марія Чорій
За її словами, зараз медяник замовляють на різні події та свята. "Дуже популярні вони стали на Великдень. Бо, оскільки заведено у нас у кошики ставити тісто, то люди замість тіста з кремом почали ставити медянички: і має гарний вигляд, і кошик не мастить, і рідна традиція".
"Але медяник робиться тільки на замовлення, бо здавна вважалося, що у медяникові відображається людська доля. Тому, як немає одинакових доль, так немає одинакових медяників", — підсумувала Марія Чорій.
Тетяна Черевко, Суспільне Ужгород
До теми
- Серйозна розмова: як українським батькам навчити дітей розуміти свої права
- На Закарпатті побільшало злочинів за участю неповнолітніх, але зменшилася кількість тяжких правопорушень
- Імпровізація через емоції: в Ужгороді діє плейбек-театр для підлітків та дорослих
- Кожна дитина важлива - "Дорога життя" в Ужгороді доводить це вже 26 років
- За минулий тиждень на грип та ГРІ на Закарпатті захворіло 3375 осіб
- Закарпатців запрошуєть реєструватися га School of Resilience — безкоштовний проєкт для особистісного розвитку молоді
- Найстарішому закарпатцю – 107 років!
- Як працюють РЕБ-системи: український досвід «Бабая»
- Завершується приймання робіт на конкурс «Карпатський сторітелінг»: встигнути виграти путівку у табір у Словаччину
- На Закарпатті переселенка з Шостки вирощує понад 150 сортів троянд
- Захворюваність на ГРВІ нижча епідемічного порогу на 43%
- Із початку року на Закарпатті всиновили 52 дитини
- На Закарпатті реалізують проєкт комплексної підтримки ветеранів з громад «Повертаю себе собі»
- Вперше в історії Закарпаття: беатифікація священномученика Петра Павла Ороса
- Найкращі школи Закарпаття за результатами НМТ. Рейтинг 2025
- Селище Дубове розпочало спільно з румунською комуною Мірешу спільний проєкт з покращення готовності до природних загроз
- «Бограч-index» – вересень 2025: за місяць ціни за продукти змінилися на - 6,2%
- В Ужгороді відбувся круглий стіл про роль ветеранів у формуванні нової української еліти
- Квитки з Ужгорода до Європи вже у продажі: розклад, ціни, вартість альтернативних маршрутів
- Результати НМТ 2025: з якими предметами найкраще впоралися закарпатські вступники
До цієї новини немає коментарів